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うすかわまんじゅう (愛媛県八幡浜市)
地元で長く愛されてきた淡く愛らしい甘さです

創業から5代に渡り、地元の人々に愛されながら、変わらぬ味を守り抜くため決して大量生産せずに淡々と初代から続く味を守り続けている和菓子処のうすかわまんじゅうをご紹介します。淡い色合いの餡は自家製。良質な北海道十勝産のあずきを使用し、大釜で沸騰させては粒が崩れないように水洗いを繰り返し、小さなあずきの芯までふっくら炊きあげていきます。あずきの滋味をたっぷりと含んだこし餡は、淡い甘さが特長で食べ飽きることがありません。この餡を包む皮は、極薄の部分とややぽってりと厚い部分があり、その食感の微妙な違いにも、このまんじゅうの魅力が隠されています。冷凍すればシャーベットのような食感が楽しめますし、電子レンジや蒸し器で軽く温めれば、ホクホクとした美味しさが味わえます。

■お届け内容 うすかわまんじゅう  20個
■原材料 小豆、小麦粉、砂糖、膨張剤


うすかわまんじゅう 20個
■お届け内容 うすかわまんじゅう  30個
■原材料 小豆、小麦粉、砂糖、膨張剤


うすかわまんじゅう 30個
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小倉ふぶき (愛媛県八幡浜市)
餡好きなら一度は食べたい、小豆の美味しさが感じられるおまんじゅう

創業から5代に渡り、変わらぬ味を守り抜いてきた、宮川菓子舗。決して大量生産をせず、いまや、めったに行われなくなった「自家製餡」を貫いています。北海道十勝産の小豆を使用し、大釜で沸騰させては粒が崩れないように水洗いを繰り返し、小豆の芯までふっくらと炊き上げていく様子は、さすがの職人技。冬号で新登場の小倉ふぶきは、小豆の甘みがぎゅっと詰まった味わいで、小豆の皮の硬さにも職人の腕の高さを感じることが出来る、愛らしいおまんじゅうです。

■お届け内容 小倉ふぶき  12個
■原材料 小豆、砂糖、水あめ、山芋、上新粉


小倉ふぶき 12個
■お届け内容 小倉ふぶき  18個
■原材料 小豆、砂糖、水あめ、山芋、上新粉


小倉ふぶき 18個

専門店のベーグル (愛媛県松山市)
甘くてもっちり!専門店ならではの美味しさです

ベーグルは、発酵させた小麦粉の生地を茹でた後に焼き上げたもの。丸く膨らんだ形と、バターや油、卵を使用していないのが特長です。ここで紹介するものは、ベーグルが一般的に知られる前からベーグル専門店としてオープンし、多くのファンを抱えている店のもの。生産者の高井三枝子さんは、味はもちろんのこと、ベーグル独特のもっちりとした食感を大切にしたいと、生地の成型から茹で上げ、焼き上げまでを手作りで行っています。生地の甘みがダイレクトに感じられるプレーンのほか、全6種類をセットにしてお届けします。是非トースターなどで温めて、お好きな具材をはさんでお召し上がりください。

■お届け内容 プレーン約105g、シナモンレーズン約95g、ブルーベリー約95g、くるみ約95g、オニオン約95g、ショコラ約95g 各1個計6個セット  
■原材料 〈共通〉小麦粉、砂糖、塩、イースト、モルト/〈商品別原材料〉レーズン、シナモン、ブルーベリー、クルミ、フライドオニオン、ココアパウダー、チョコチップ


専門店のベーグル6個セット
■お届け内容 プレーン約105g、シナモンレーズン約95g、ブルーベリー約95g、くるみ約95g、オニオン約95g、ショコラ約95g 各2個計12個セット
■原材料 〈共通〉小麦粉、砂糖、塩、イースト、モルト/〈商品別原材料〉レーズン、シナモン、ブルーベリー、クルミ、フライドオニオン、ココアパウダー、チョコチップ


専門店のベーグル12個セット

丹波の黒豆ごはん (愛媛県西条市)
ほどよい塩味が印象的な丹波黒豆のごはんをどうぞ

丹波黒大豆は、大粒で甘みが豊か。晩秋に収穫して1カ月ほど天日で乾燥させた後、形や色・つやによって選別します。この「黒豆ごはんの素」は、2度の選別をクリアした大粒の黒大豆は炒り豆に、比較的小粒の黒大豆は別釜で煮てコクのある煮汁を作り、それらを合わせて作ったもの。研いだお米と黒豆ごはんの素を一緒に炊きあげて、丹波黒豆の上品な甘みと香り、豊かな風味をお楽しみください。

■お届け内容 丹波黒豆ごはんの素260g(2合用)×6箱
■原材料 丹波黒大豆、塩


丹波の黒豆ごはん

ぴちぴち鮮魚の一夜干し (愛媛県八幡浜市)
脂ののりが抜群ののどぐろを加え、美味しさが目白押しです

宇和海や豊後水道で獲れたばかりの、刺身で食べたい活きのよい魚を使った贅沢な干物です。八幡浜港に早朝から水揚げされる魚の中から、特に鮮度がいいものを選んで、30年以上の経験を持つ干物職人の川田洋市さんが1尾ずつ丁寧に処理をして、食感、脂ののり、味ともに優れた干物に仕上げています。天気の良い日には太陽光と海からの風にさらして乾燥させますので、格別な旨みです。

■お届け内容 のどぐろ、小鯵、めいた鰈、かます、スミイカ 各1枚 計5枚セット
■原材料 鯵、ノドグロ、メイタ鰈、カマス、スミイカ、塩


ぴちぴち鮮魚の一夜干し

これが漁師のくいもんじゃぁ (愛媛県八幡浜市)
魚と塩のみで作る、旨みが凝縮したじゃこ天

大迫力の名前が印象的なこの商品は、愛媛独特の練り製品であるじゃこ天に使用される魚のなかでも、特に美味とされるほたるじゃこのみを使用し、骨ごとすり身にして良質な菜種油でカラリと揚げたもの。生産者の鳥津康孝さんは、八幡浜に店を構える蒲鉾店の2代目として、この地ならではの特徴を持ちつつも独自性の高い商品を作ろうと、この商品を考えました。ほたるじゃこと塩以外は一切使わず、魚を厳選し、練り方を工夫して試行錯誤すること1年、出来上がったのがこの品です。魚そのものの旨みが凝縮した、いわばじゃこ天の原点ともいえる味をお楽しみください。

■お届け内容 ほたるじゃこのじゃこ天5枚入り×4袋
■原材料 ホタルジャコ、塩


これが漁師のくいもんじゃぁ

鯛の塩釜 (愛媛県愛南町)
おめでたい席にもってこい! 豪快な塩釜

塩釜は、とれたての真鯛をミネラル豊富な天然海塩でたっぷりと包みじっくりと焼き上げた豪快な一品です。主役の真鯛は愛媛県由良半島沖で育てた1kg以上のものを沖縄海洋深層水で丁寧に下ごしらえをし、天然海塩で包み専用オーブンでじっくり焼き上げます。出来上がった塩釜は周りの塩によってしっかりと身が締められ、脂分が程良くぬけて、鯛本来のうまみが凝縮した味わい。付属の木槌で周りの塩を砕き、そのまま召し上がっていただくのもよし、電子レンジやオーブンなどで温め直しお好みによりぽん酢やレモン等をかけると、よりいっそう美味しくいただけます。おめでたい席での演出にも一役かってくれる、贅沢で嬉しい一品です。

■お届け内容 鯛塩釜1尾、木槌1本
■原材料 養殖鯛(約1.3kg)、塩、卵白


鯛の塩釜

瀬戸内の釜あげしらす (愛媛県松山市)
獲れたてのしらすをすぐ釜あげにするので鮮度が違います

海からあがったばかりのしらすを加工、新鮮さと美味しさが自慢です。沖でしらすを水揚げした後、そのまま船を工場の目の前に横づけし、10分足らずの間にしらすを洗浄・ボイルします。しらすの色つやを保つために、作業には地下水を使用し、赤穂の塩以外の余分なものは一切使いません。塩分濃度は2.5%以下の低塩仕上げ。そのままで、あるいは大根おろしと合わせるなど、シンプルにお召し上がりいただけば味わいの良さは歴然。瀬戸内の香りあふれる海の味覚をお楽しみください。

■お届け内容 釜あげしらす70g×10袋
■原材料 鰯の稚魚、塩


釜あげしらす

プロ直伝の海鮮なべ (愛媛県八幡浜市)
家庭では出し得ないこのコクと複雑な旨みを味わってください

魚介類をトマトベースで煮込む、イタリアでは馴染み深い料理をプロのレシピで作りました。愛媛県八幡浜沖で獲れた大魚、小魚、海老、シャコ、貝などを大鍋でじっくり煮込んで取り出したスープを、イタリア直送のトマトベースで仕上げ、複雑で濃厚な旨みたっぷりの味わいに仕立てました。レシピは本場イタリアで修業経験をもつシェフが担当。魚介類の絶妙なスープと八幡浜に揚がった魚介類を急速冷凍したものをセットにしてお届けします。

■お届け内容 スープ500g、魚切り身・海老・蛤計約700g
■原材料 〈スープ〉魚のブイヨン、白ワイン、人参、玉葱、セロリ、ニンニク、パセリ、塩、オリーブ油、トマト、香辛料/〈具〉ウチワエビ、海老、蛤、ヤガラ、ホウボウ、アカイカ


プロ直伝の海鮮なべ 2から3人前
■お届け内容 スープ500g×2袋、魚切り身・海老・蛤計約1.3kg
■原材料 〈スープ〉魚のブイヨン、白ワイン、人参、玉葱、セロリ、ニンニク、パセリ、塩、オリーブ油、トマト、香辛料/〈具〉ウチワエビ、海老、蛤、ヤガラ、ホウボウ、アカイカ


プロ直伝の海鮮なべ 4から5人前

無添加松山みそ合わせ

柔らかで風味豊かな味わい
愛媛のこだわり味噌「松山みそ」は、国産原料(麦・米・大豆)と自然塩を100%使用した無添加生味噌。熟成に通常の2倍の時間をかけ、味噌の香り・味ともに柔らかで風味豊かに仕上げました。こうじの割合が高い「はだか麦」の、独特の香りと甘みをお楽しみください。

●松山みそ合わせ:3.6kg×1樽


無添加松山みそ合わせ
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