身体にやさしいインドカレー（牛ほほ肉） (福岡県福岡市)

身体にやさしいインドカレー（牛ほほ肉） (福岡県福岡市)
冬号は、とろりやわらかな牛ほほ肉のカレーです

「身体にやさしいインドカレー」は、根菜を煮込んだスープに、クミンやコリアンダーなどスパイスをほど良く加え、塩分をかなり控えめに仕上げます。この薬膳に基づいたベースはそのままに、牛の稀少なほほ肉を使い、たいへんに手間をかけた品をご紹介します。ほほ肉は２日間オリエンタルスパイスのスープで煮込み、芯からやわらかく旨みを凝縮させました。口に運ぶと肉がゆっくりほぐれ、スパイスやハーブの香味が広がります。「やや辛め」ですが、「辛め」をお好みの方のために、レッドチリの小袋も一緒にお届けします。

■お届け内容 ビーフカリー210ｇ /袋
■原材料 牛肉、スパイス、ニンニク、ハーブ、玉葱、人参、トマト、ヨーグルト、マンゴーチャツネ、塩、植物油、トリガラ、トウバンジャン、ココナッツ

身体にやさしいインドカレー4袋セット（牛ほほ肉）

身体にやさしいインドカレー6袋セット（牛ほほ肉）

但馬牛炭火焼ローストビーフ (兵庫県宍栗市)

但馬牛炭火焼ローストビーフ (兵庫県宍栗市)
最高級備長炭で焼き上げた但馬牛のローストビーフです

但馬牛は、国内の多くの銘柄牛の元牛とされてきた良牛。質を維持するためほかから牛を一切導入することなく純血を守り続けています。この但馬牛のサーロインを使ったローストビーフは、但馬牛の産地である兵庫県にレストランを構え、但馬牛の肉質を熟知している植本昇三さんが、最高級の備長炭を使って余分な脂を落としながらじっくり火入れています。口に入れると豊かな赤身の味わいと、とろけるような脂の旨みに圧倒されます。おもてなしやパーティなど晴れやかな席にもふさわしい逸品。極上の美味とともに至福のひとときを味わっていただけることでしょう。

■お届け内容 ローストビーフ200ｇ、たれ約30ｇ、西洋ワサビ約7ｇ
■原材料 但馬牛、塩、黒胡椒／〈タレ〉肉汁、ブイヨン、コーンスターチ

但馬牛炭火焼ローストビーフ　200ｇ

■お届け内容 ローストビーフ300ｇ、たれ約60ｇ、西洋ワサビ約14ｇ
■原材料 但馬牛、塩、黒胡椒／〈タレ〉肉汁、ブイヨン、コーンスターチ

但馬牛炭火焼ローストビーフ　300ｇ

海老カツレツとほたてカツレツ (兵庫県神戸市)

海老カツレツとほたてカツレツ (兵庫県神戸市)
プリプリの海老とほたてがぎっしり詰まったカツレツです

新鮮な海老と帆立をたっぷり使ったカツレツです。海老は、自然の地形と海の満ち引きを利用した「粗放養殖」で育てられたブラックタイガー。この海老のむき身をたっぷり使ったカツレツには、魚のすり身などのつなぎは一切使っていません。パン粉も焙焼式の生パン粉で、洋食屋さんが使う本格的なもの。サクサクしたパン粉の歯ざわりとプリプリッとした海老の歯応えが絶妙です。ほたてカツレツには、北海道オホーツク海で養殖された生食用帆立の貝柱をまるごと使用しています。衣の香ばしさ、貝柱のさっくりした食感と溢れる旨みをお楽しみください。

■お届け内容 海老カツレツ120g、ほたてカツレツ120g 各5個 計10個セット
■原材料 〈共通〉パン粉、タピオカ澱粉、魚介エキス、焼成カルシウム、砂糖、塩、コーンスターチ、大豆蛋白、植物油脂／〈海老カツレツ〉海老、香辛料／〈ほたてカツレツ〉ホタテ貝柱、上新粉

海老カツレツとほたてカツレツ

■お届け内容 海老カツレツ120g×10個
■原材料 パン粉、タピオカ澱粉、魚介エキス、焼成カルシウム、砂糖、塩、コーンスターチ、大豆蛋白、植物油脂、海老、香辛料

海老カツレツ10個セット

■お届け内容 ほたてカツレツ120g×10個
■原材料 パン粉、タピオカ澱粉、魚介エキス、焼成カルシウム、砂糖、塩、コーンスターチ、大豆蛋白、植物油脂、ホタテ貝柱、上新粉

ほたてカツレツ10個セット

枉駕亭の燻製 詰め合わせ (福岡県朝倉市)

枉駕亭の燻製 詰め合わせ (福岡県朝倉市)
ほかでは決して味わうことができない 躍動感溢れる燻製

枉駕亭のハムやベーコンは、特製の燻製室のなかで、山桜のチップを使用し備長炭で燻します。炭火は温度調整が非常に難しいのですが、炭の量と熱のおこし具合に細心の注意を払いながら職人の技で慎重に仕上げていきます。発色剤や保存料などは一切使用していないのに、肉のきれいな色が保てるのは、まさに熟練した匠ならではの技。上質の素材と技によって作られたハムやベーコンは、ほかでは味わうことができない、素材の旨みを100％引き出した躍動感溢れるものばかりです。

■お届け内容 スペアリブ約500g、ベーコン約300g
■原材料 豚肉、塩、砂糖、香辛料、香味野菜

枉駕亭の燻製2種詰め合わせ

■お届け内容 ロースハム約260g、ベーコン約280g、スペアリブ約450g
■原材料 豚肉、塩、砂糖、香辛料、香味野菜

枉駕亭の燻製3種詰め合わせ

枉駕亭のスペアリブ (福岡県朝倉市)
ほかでは決して味わうことができない躍動感溢れる燻製

枉駕亭のスペアリブは、特製の燻製室のなかで山桜のチップを使用して備長炭で燻します。温度調節が難しい炭火ですが、炭の量と熱のおこし具合に細心の注意を払いながら、職人の技で慎重に仕上げていきます。発色剤や保存料などは一切使用していないのに、肉のきれいな色が保てるのは、まさに熟練した匠ならではの技。上質の素材と技によって作られる味は、素材の旨みを引き出して、躍動感に溢れています。

■お届け内容 スペアリブ3本　約480g
■原材料 豚肉、塩、砂糖、香辛料

枉駕亭のスペアリブ　3本

■お届け内容 スペアリブ5本　約780g
■原材料 豚肉、塩、砂糖、香辛料

枉駕亭のスペアリブ　5本

ラマさんカリー バラエティセット (福岡県福岡市)

ラマさんカリー バラエティセット (福岡県福岡市)
本格的だけどマイルドで親しみやすいカレーです

ネパール出身の料理人、ラマ・チャンドラさんのカレー。スパイスはネパールから取り寄せ、現地の味を守りつつ多くの人の舌に合うように作っています。特に「ラマさんカリー」はスパイシーな香辛料に不慣れな方にも食べやすい味。10種類の豆をたっぷりと使った「豆カリー」、コクのある「ビーフカリー」「マトンカリー」などを組み合わせた２タイプのセットでお届けします。

■お届け内容 ラマさんカリー210g×4袋、ビーフミンチカリー210g×2袋、チキンミンチカリー210g×2袋、ゲン（釜焼きパン）160g×2枚、チリパウダー×1

ラマさんカリー　バラエティＡセット

■お届け内容 ラマさんカリー210g×2袋、ビーフミンチカリー210g×2袋、マトンミンチカリー210g×2袋、クワティ（豆カリー）210g×2袋、ゲン（釜焼きパン）160g×2枚、チリパウダー×1
■原材料 〈共通〉トマト、玉葱、スパイス、植物性油、ヨーグルト／〈ラマさんカリー〉牛肉、枝豆、生姜、ニンニク／〈ビーフ〉牛肉、生姜、ニンニク／〈マトン〉羊肉、生姜、ニンニク／〈クワティ〉鶏肉、ウズラ豆、黒ササゲ豆、白花豆、紫花豆、紫金時、クラウンベリー、お多福豆、青エンドウなどの豆類（季節により若干異なります）／〈チキン〉鶏肉／〈ゲン（釜焼きパン）〉全粒粉、小麦粉、砂糖、ヨーグルト、卵、重曹

ラマさんカリー　バラエティＢセット

鴨ロース (滋賀県長浜市)

鴨ロース (滋賀県長浜市)
特製和風だれと鴨の旨みが凝縮しています

この鴨ロースに使用する鴨は、京都で契約肥育しているチェリーバレー種の鴨のみ。生でも食べられるほど新鮮なものを使っています。丁寧に下ごしらえをした鴨は、皮の部分のみを焼いて不要な脂を徹底的に落とし、昆布や鰹節でとった特製のたれに漬け込んだ後、じっくりと炊き上げて身の中に旨みを閉じ込めます。出来上がった鴨ロースは、特製だれのコクと鴨の旨みが相まった贅沢な味わい。多くのリピーターに愛されている商品です。やわらかな仕上がりは日本人好み。お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

■お届け内容 鴨ロース約190ｇ　/袋
■原材料 鴨胸肉、醤油、味醂、酒、昆布ダシ、鰹節、鯖節、砂糖、柚子

鴨ロース　2袋

鴨ロース　3袋

メゾン・ド・ヨシダの鴨のコンフィ、鴨の燻製 (福岡県福岡市)

鴨のコンフィ、鴨の燻製 (福岡県福岡市)
フレンチの名店で味わう料理をご自宅にお届けします

食の街・博多のフレンチレストラン「メゾン・ド・ヨシダ」の贅を尽くしたメニューのなかでも、鴨料理は特に評判の高い一品です。鴨のコンフィは、あわせ塩に漬け込んだ鴨肉を流水で塩抜きした後、約半日かけて低温の油でじっくりと煮込んだもの。ご自宅ではフライパンでこんがり焼いてお召し上がりください。ほど良い塩加減とコンフィならではの食感をよりいいっそうお楽しみいただけます。また、鴨の燻製は塩でマリネした鴨肉を真空で調理した後、皮を香ばしく焼き上げて燻製にしています。燻製の圧倒的な香味と口に運んだときの旨み、喉を過ぎた後も長く残る余韻は、華やかさと力強さを兼ね備えるこの名店の魅力を余すところなく伝えてくれます。

■お届け内容 鴨のコンフィ（骨付き鴨肉約150ｇ）×2本、鴨の燻製約200ｇ×1袋
■原材料 〈コンフィ〉鴨、塩、砂糖、ニンニク、胡椒、油／〈燻製〉鴨、塩

鴨のコンフィ2袋、鴨の燻製1袋

■お届け内容 鴨のコンフィ（骨付き鴨肉約150g）　3袋
■原材料 鴨、塩、砂糖、ニンニク、胡椒、油

鴨のコンフィ　3袋

■お届け内容 鴨のコンフィ（骨付き鴨肉約150g）　6袋
■原材料 鴨、塩、砂糖、ニンニク、胡椒、油

鴨のコンフィ　6袋

■お届け内容 鴨の燻製約200ｇ×3袋
■原材料 鴨、塩

鴨の燻製　3袋セット

鴨のハンバーグ (青森県青森市)

鴨のハンバーグ (青森県青森市)
バルバリー種の鴨を使ったハンバーグを本格ソースでいただきます

バルバリー種の鴨は、鴨料理の本場フランスで改良された高級食肉鴨です。このハンバーグは、青森産バルバリー種の鴨肉を使用。鴨の旨みと風味を生かすよう粗挽きと中挽きにしたものを合わせ、ひとつずつ手で成型。焼き目をつけて急速冷凍しお届けします。ソースは鴨肉に良く合うオレンジソースとデミグラスソースの2種類をご用意しました。

■お届け内容 鴨ハンバーグ約160ｇ×6個、デミグラスソース約60ｇ×3袋、オレンジソース約60ｇ×3袋
■原材料 〈ハンバーグ〉鴨肉、玉葱、パン粉、卵黄、塩、胡椒、ナツメグ／〈デミグラスソース〉デミグラスソース、ブドウ糖果糖液糖、リンゴ、ワイン、チキンエキス、ウスターソース、澱粉、バター、トマトケチャップ、ベシャメルソース、塩、ワインビネガー、香辛料、酵母エキス／〈オレンジソース〉オレンジ、ブドウ糖果糖液糖、水飴、チキンエキス、辛子、澱粉、葱、塩、ワイン、酵母エキス、香辛料

鴨のハンバーグ　6個入り

■お届け内容 鴨ハンバーグ約160ｇ×12個、デミグラスソース約60ｇ×6袋、オレンジソース約60ｇ×6袋
■原材料 〈ハンバーグ〉鴨肉、玉葱、パン粉、卵黄、塩、胡椒、ナツメグ／〈デミグラスソース〉デミグラスソース、ブドウ糖果糖液糖、リンゴ、ワイン、チキンエキス、ウスターソース、澱粉、バター、トマトケチャップ、ベシャメルソース、塩、ワインビネガー、香辛料、酵母エキス／〈オレンジソース〉オレンジ、ブドウ糖果糖液糖、水飴、チキンエキス、辛子、澱粉、葱、塩、ワイン、酵母エキス、香辛料

鴨のハンバーグ　12個入り

プロ直伝の海鮮なべ (愛媛県八幡浜市)

プロ直伝の海鮮なべ (愛媛県八幡浜市)
家庭では出し得ないこのコクと複雑な旨みを味わってください

魚介類をトマトベースで煮込む、イタリアでは馴染み深い料理をプロのレシピで作りました。愛媛県八幡浜沖で獲れた大魚、小魚、海老、シャコ、貝などを大鍋でじっくり煮込んで取り出したスープを、イタリア直送のトマトベースで仕上げ、複雑で濃厚な旨みたっぷりの味わいに仕立てました。レシピは本場イタリアで修業経験をもつシェフが担当。魚介類の絶妙なスープと八幡浜に揚がった魚介類を急速冷凍したものをセットにしてお届けします。

■お届け内容 スープ500g､魚切り身･海老･蛤計約700g
■原材料 〈スープ〉魚のブイヨン､白ワイン､人参､玉葱､セロリ､ニンニク､パセリ､塩、オリーブ油､トマト、香辛料／〈具〉ウチワエビ､海老､蛤､ヤガラ､ホウボウ､アカイカ

プロ直伝の海鮮なべ　2から3人前

■お届け内容 スープ500g×2袋､魚切り身･海老･蛤計約1.3kg
■原材料 〈スープ〉魚のブイヨン､白ワイン､人参､玉葱､セロリ､ニンニク､パセリ､塩、オリーブ油､トマト、香辛料／〈具〉ウチワエビ､海老､蛤､ヤガラ､ホウボウ､アカイカ

プロ直伝の海鮮なべ　4から5人前

シェフの手作りコロッケセット (奈良県奈良市)

シェフの手作りコロッケセット (奈良県奈良市)
仏料理のシェフが丁寧に手作りしたコロッケです

このクリームコロッケの味の決め手はベースであるベシャメルソースにあります。山下毅シェフが、本場仕込みの腕を生かしてじっくり仕上げました。これさえ冷凍庫にあれば、手間のかかるクリームコロッケがご家庭でも手軽に楽しめます。ポテトコロッケは、中身のじゃがいもにバターを加えた味付け。ソースをつけずそのままでも美味しく召し上がれます。

■お届け内容 海老クリームコロッケ70g、ナチュラルポテトコロッケ60g 各10個 計20個セット
■原材料 〈共通〉小麦粉、澱粉、パン粉、塩、香辛料／〈海老クリームコロッケ〉玉葱、牛乳、アメリケーヌソース、植物油脂、海老、パセリ／〈ナチュラルポテトコロッケ〉ジャガイモ、バター、砂糖

シェフの手作りコロッケセット