釣りたらこ (北海道札幌市)

釣りたらこ (北海道札幌市)
漁師と職人のこだわりが生んだ 渾身の海の味覚

塩たらこは素材が命。このたらこは、類を見ないほど素材にこだわって作り上げました。晩秋から初冬にかけて北海道寿都港沖で1尾ずつ釣り上げた、すけとうだらの卵を使用。夕方に水揚げした後すぐ工場に運び込み、熟練職人たちの手で夜を徹して取り出した魚卵を厳選して仕上げます。完成したたらこはひと粒ひと粒がしっかりと引き締まり、新鮮そのもの。発色剤や着色剤、保存料は一切使用せずに作った「セコムの食」オリジナルです。

■お届け内容 釣りたらこ約260ｇ（2～4腹（4～8本））
■原材料 北海道寿都産釣りタラコ、塩

釣りたらこ260ｇ

■お届け内容 釣りたらこ約450ｇ（4～6腹（8～12本））
■原材料 北海道寿都産釣りタラコ、塩

釣りたらこ450ｇ

ほんまもんの西京漬セット (京都府京都市)

ほんまもんの西京漬セット (京都府京都市)
京都の粋を感じるほんまもんの味

最高に美味しい時期に仕入れた旬の魚を、独自の加工技術で保存。注文に応じて熟練の職人が必要な分だけを味噌漬けにしています。形良く切り分けた魚は、塩で締めて余分な水分を抜いてから味噌に漬けます。表面に味噌を塗っただけの品とは違い、隅々にまで味噌の味がしみ渡って、「最高の漬かり具合」と職人が判断したときに急速冷凍。これ以上はないという状態でお届けします。網に載せて焼くと、表面の味噌がちりちりと焦げ、香ばしい香りがたまりません。

■お届け内容 鰆、銀鱈、紅鮭 各2切 計6切セット
■原材料 〈共通〉西京味噌 ／〈商品別原材料〉鰆、銀鱈、紅鮭、金目鯛

ほんまもんの西京漬6切セット

■お届け内容 鰆、銀鱈、紅鮭、金目鯛 各2切 計8切セット
■原材料 〈共通〉西京味噌 ／〈商品別原材料〉鰆、銀鱈、紅鮭、金目鯛

ほんまもんの西京漬8切セット

瀬戸内の釜あげしらす (愛媛県松山市)

瀬戸内の釜あげしらす (愛媛県松山市)
獲れたてのしらすをすぐ釜あげにするので鮮度が違います

海からあがったばかりのしらすを加工、新鮮さと美味しさが自慢です。沖でしらすを水揚げした後、そのまま船を工場の目の前に横づけし、10分足らずの間にしらすを洗浄・ボイルします。しらすの色つやを保つために、作業には地下水を使用し、赤穂の塩以外の余分なものは一切使いません。塩分濃度は2.5％以下の低塩仕上げ。そのままで、あるいは大根おろしと合わせるなど、シンプルにお召し上がりいただけば味わいの良さは歴然。瀬戸内の香りあふれる海の味覚をお楽しみください。

■お届け内容 釜あげしらす70g×10袋
■原材料 鰯の稚魚、塩

釜あげしらす

活き車えび (沖縄県名護市)

活き車えび (沖縄県名護市)
沖縄の澄んだ海水で育った活き車えびをお届けします

沖縄本島北部の屋我地島に位置する車えびの養殖場では、目の前に広がる清澄な海水を養殖池いっぱいに引き込み、車えびの養殖を行っています。約１万坪の広大な敷地のなか、いくつかに仕切りされた池には、海水が随時循環し、それぞれの担当者が毎日のように池に潜って車えびを観察し、繊細な車えびが健やかに育っているかを、細かく管理しています。成長した車えびは、早朝のうちに大きさや重さによって仕分けされ、おがくずの中に丁寧に並べられ出荷となります。届いてすぐ活きのよいところをいただくもよし、素焼き、天ぷら、串焼きなど、お好みの食べ方でお召し上がりください。

■お届け内容 活き車えび　
■原材料 沖縄県産活き車えび

活き車えび　300ｇ

活き車えび　500ｇ

活き車えび　700ｇ

活き車えび　1ｋｇ

よろこぶ昆布締め セット (富山県滑川市)

よろこぶ昆布締め セット (富山県滑川市)
天然昆布使用の旨みの詰まった昆布締めです

昆布締めは、魚を昆布に挟むことで身を引き締めるとともに、昆布の旨みや香りを魚に移して、さらに美味しく仕上げる方法。古くから北前船が寄港していた富山ではお馴染みの一品です。ここでご紹介する昆布締めは、富山県に割烹を構える荒木清文さんが、料理人として地元の食材に対する想いを凝縮させたもの。魚は、かじきの中でも最高級とされる真かじきを選び、納得できるもの以外は使用しません。また、昆布は北海道・道南産の天然ものと決めています。真かじきの上品な旨みに、天然昆布のコクが加わった一切れは、ご飯の友としても酒の肴にももってこい。食通の方への贈り物にも喜ばれる味わいです。

■お届け内容 真かじきの昆布締め100g /袋　
■原材料 真かじき、真昆布、生姜、塩、醸造酢

よろこぶ昆布締め　2袋セット

よろこぶ昆布締め　3袋セット

牡蠣のオイル漬け (広島県広島市)

牡蠣のオイル漬け (広島県広島市)
牡蠣の美味しさをギュギュッと凝縮させました

牡蠣の養殖業を営む倉崎博之さんは、世界文化遺産の厳島神社の裏側からさらに南下した清澄な海域で、生食用の牡蠣を育てています。牡蠣のオイル漬けは、牡蠣の美味しさを知り尽くした倉崎さんが、旬の美味しさを季節を問わず食べられるようにと考案したもの。身が引き締まる冬の時期の牡蠣を厳選し、オーブンで焼き目をつけて旨みを閉じ込めたあと醤油で軽く味を調えて、オイルに漬け込みます。口に運ぶと、小さな牡蠣の身いっぱいにつまった牡蠣独特の旨みが、牡蠣好きの方の心を掴みます。漬け込んでいるオイルにも、牡蠣の旨みがたっぷりと移っていますので、炒め物やチャーハンなどにご活用ください。

■お届け内容 牡蠣のオイル漬け200ｇ　/瓶
■原材料 牡蠣、コーン油、醤油

牡蠣のオイル漬け　2瓶

牡蠣のオイル漬け　3瓶

こだわりの薄皮餃子 (東京都)

手造り餃子 (東京都)
熟成させたニンニクが味の決め手の手造り餃子です

他とはひと味もふた味も違う専門店の餃子です。カリッと焼けた薄皮の中に良質な豚肉の肉汁と何種類もの野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬けて熟成させたニンニクのまろやかな旨みが見事に調和し、あとを引く美味しさ。食べるときは冷凍のままよく熱したフライパンでカリッと焼き上げてください。ニンニクの香りが食欲をそそり、噛んだ瞬間、ジュワーッと肉汁が溢れ出ます。

■お届け内容 餃子　60個
■原材料 〈具〉豚肉、キャベツ、葱、ニラ、ニンニク、胡麻油、醤油、酒、胡椒、塩／〈皮〉小麦粉、塩

手造り餃子　60個

■お届け内容 餃子　90個
■原材料 〈具〉豚肉、キャベツ、葱、ニラ、ニンニク、胡麻油、醤油、酒、胡椒、塩／〈皮〉小麦粉、塩

手造り餃子　90個

スープ餃子　60個 (東京都)
熟成させたニンニクが味の決め手の手造り餃子です

他とはひと味もふた味も違う専門店の餃子です。良質な豚肉の肉汁と何種類もの野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬けて熟成させたニンニクのまろやかな旨みが見事に調和し、あとを引く美味しさ。歯ごたえがありながらもツルンとした食感で次から次へと箸がすすみます。鶏ガラをベースに、やや生姜を効かせて仕上げたスープは、この餃子との相性抜群です。

■お届け内容 餃子60個、濃縮スープ150g×4袋
■原材料 〈具〉豚肉、キャベツ、葱、ニラ、ニンニク、胡麻油、醤油、酒、胡椒、塩／〈皮〉小麦粉、塩／〈スープ〉塩、発酵調味料、濃縮ガラスープ、酵母エキス、生姜、香辛料、リンゴ

スープ餃子　60個

春巻き 3種セット (東京都)

春巻き　3種セット (東京都)
点心のプロが手がけた、食べて納得の伝統

高級中国料理店に点心を提供する点心師、小林耕二さんの春巻は、古くからの製法にのっとった品。化学調味料は一切使わず、干し貝柱や海老などを丁寧に戻し、ダシをとり材料を刻み、手をかけて作りました。平たい形ではなく春巻き本来の形であった丸い筒型ですので、揚げると皮がパリッと仕上がります。食材の旨みを存分に引き出した3種の味をお楽しみください。

■お届け内容 海鮮春巻き×6本、五目春巻き×6本、野菜春巻き×6本 計18本
■原材料 小麦粉、豚肉、海老、キャベツ、椎茸、蟹肉、ホタテ、イカ、鶏肉、昆布、牡蠣油、澱粉、筍、葱、豚脂、砂糖、植物油、醤油、塩、アワビ、胡椒、魚醤

春巻き　3種セット

小籠包三昧セット (東京都)

小籠包三昧セット (東京都)
もっちりした皮と上品な旨みたっぷりの小籠包3種です

一流のホテルや高級中華料理店に向けて点心を作る「香港厨師会」の小籠包。素材や調味料はもちろん水にまで一貫して味と安全性を求める姿勢は、多くの高級店から厚い信頼を集めています。店舗向けの専門店のため、ご家庭で味わえることはめったにないこの品をセットでお届けします。里芋を練り込んだもっちりした皮と厳選素材ならではの上品な旨みをお楽しみください。

■お届け内容 豚肉小籠包、海鮮小籠包、野菜小籠包　約25g×各6個 計18個セット
■原材料 〈皮〉小麦粉、里芋、塩、岩海苔、人参／〈具〉イカ、アワビ煮汁ソース、老酒、砂糖、塩、胡椒、葱油、胡麻油、背脂、胡麻味噌、塩味醂、ゼラチン、里芋、豚、葱、生姜、醤油、金華ハム、豚スープ、野菜スープ、鶏ガラスープ、海老、ホタテ、銀鱈、干海老、干貝柱、魚醤、鰹節スープ、ザーサイ、白菜、椎茸、クワイ、ニラ

小籠包三昧セット

香港飲茶セット (東京都)

香港飲茶セット (東京都)
ひとつずつ職人が手作りした、まさに本場の点心です

飲茶とは、お茶を飲みながら点心を食べるという中国広東地方の食文化です。身体にやさしいものを少しずつ食べる、という発想で広がった飲茶のスタイルをそのままに、素材そのものからこだわって作ったのが、この飲茶セットです。材料は全て産地や生産者を限定し、ソースは全て自家製で職人が丁寧に作っています。仕込みから成型まで手間暇を惜しまずに作った点心は、どれを食べても満足のいくものばかり。今回は、海老蒸し餃子やかに蒸し餃子など、親しみのある味をセットにしてお届けします。ご家庭で本格点心をお楽しみください。

■お届け内容 エビ餃子20ｇ、カニ餃子20ｇ、ホタテ餃子20ｇ、香港シュウマイ20ｇ、牛肉シュウマイ20ｇ、和風エビシュウマイ40ｇ、蓮ちまき50ｇ 各3個 計21個セット
■原材料 〈皮〉小麦粉、澱粉、浮粉、タピオカ澱粉、塩、ミネラル水（寿鶴）、乾燥蓮葉／〈具〉もち米、豚肉、エビ、ホタテ貝柱、カニ肉、牛肉、背脂、黒クワイ、長ネギ、玉ネギ、筍、人参、昆布、生姜、ミネラル水（寿鶴）、鶏ガラ、豚ガラ、コーンスターチ、里芋、塩、砂糖、鮑煮汁ソース、醤油、胡椒、老酒、薔薇酒、干しエビ、干し貝柱、胡麻油、ネギ油、胡麻味噌、塩味醂

香港飲茶小セット

■お届け内容 エビ餃子20ｇ、カニ餃子20ｇ、ホタテ餃子20ｇ、香港シュウマイ20ｇ、牛肉シュウマイ20ｇ、和風エビシュウマイ40ｇ、蓮ちまき50ｇ 各5個 計35個セット
■原材料 〈皮〉小麦粉、澱粉、浮粉、タピオカ澱粉、塩、ミネラル水（寿鶴）、乾燥蓮葉／〈具〉もち米、豚肉、エビ、ホタテ貝柱、カニ肉、牛肉、背脂、黒クワイ、長ネギ、玉ネギ、筍、人参、昆布、生姜、ミネラル水（寿鶴）、鶏ガラ、豚ガラ、コーンスターチ、里芋、塩、砂糖、鮑煮汁ソース、醤油、胡椒、老酒、薔薇酒、干しエビ、干し貝柱、胡麻油、ネギ油、胡麻味噌、塩味醂

香港飲茶大セット