ぎばさ (秋田県八森町)

ぎばさ (秋田県八森町)
強い粘りと豊かな磯の香りが自慢

ぎばさは、古くから秋田地方の漁師町で食べられてきた、たいへんに粘りの強い天然の海藻です。この商品は特に品質が良いとされる5月から6月にかけてのぎばさのうち、葉についている粘りの強い実の部分を摘みとって急速冷凍し、釜茹でしたもの。酢醤油で調味するほか、温かいご飯にかけたり、味噌汁の実にもぴったりです。

■お届け内容 ぎばさ200g 3袋
■原材料 ギバサ

ぎばさ3袋

■お届け内容 ぎばさ200g 5袋
■原材料 ギバサ

ぎばさ5袋

［ふぐ料理公許第一号］迎賓館春帆楼のふぐ刺し (山口県下関市)

［ふぐ料理公許第一号］迎賓館春帆楼のふぐ刺し (山口県下関市)
歴史と滋味に溢れた老舗旅館のふぐ

関門海峡を眼下に望む春帆楼は明治21年、伊藤博文公が下関を訪れた際、出されたふぐを食べてその美味しさに感動し、ふぐ禁食制が解かれるきっかけとなった割烹旅館です。春帆楼ではさばいた身を布に巻き、時間と温度に細心の注意を払いながら一昼夜置きます。そして身のしまった頃合いのふぐを熟練の職人が一枚引きの菊盛りで鮮やかに仕上げていきます。ご自宅での祝事や親しいお仲間との集まりに、歴史ある割烹旅館のふぐ料理はいかがでしょう。

■お届け内容 天然とらふぐ刺し75ｇ、とらふぐ皮60ｇ、とらふぐヒレ4枚、薬味一式、特製ポン酢150ml
■原材料 〈共通〉フグ、薬味（巻葱、小葱、紅葉おろし、カボス）／〈ポン酢〉醤油、だいだい、本味醂、昆布、椎茸

天然ふぐ刺し　2人前

■お届け内容 天然とらふぐ刺し150ｇ、とらふぐ皮120ｇ、とらふぐヒレ4枚、薬味一式、特製ポン酢360ml
■原材料 〈共通〉フグ、薬味（巻葱、小葱、紅葉おろし、カボス）／〈ポン酢〉醤油、だいだい、本味醂、昆布、椎茸

天然ふぐ刺し　4人前

■お届け内容 とらふぐ刺し75ｇ、とらふぐ皮60ｇ、とらふぐヒレ4枚、薬味一式、特製ポン酢150ml
■原材料 〈共通〉フグ、薬味（巻葱、小葱、紅葉おろし、カボス）／〈ポン酢〉醤油、だいだい、本味醂、昆布、椎茸

ふぐ刺し（養殖）2人前

■お届け内容 とらふぐ刺し75ｇ、とらふぐちり250ｇ、とらふぐ皮60ｇ、とらふぐヒレ4枚、薬味一式、特製ポン酢360ml
■原材料 〈共通〉フグ、薬味（巻葱、小葱、紅葉おろし、カボス）／〈ポン酢〉醤油、だいだい、本味醂、昆布、椎茸

ふぐ刺し（養殖）／ふぐちりセット　2人前

■お届け内容 とらふぐ刺し150ｇ、とらふぐちり500ｇ、とらふぐ皮120ｇ、とらふぐヒレ4枚、薬味一式、特製ポン酢360ml
■原材料 〈共通〉フグ、薬味（巻葱、小葱、紅葉おろし、カボス）／〈ポン酢〉醤油、だいだい、本味醂、昆布、椎茸

ふぐ刺し（養殖）／ふぐちりセット　4人前

昔造りかつおのたたき (高知県高知市)

昔造りかつおのたたき (高知県高知市)
一本釣りした鰹を豪快に手焼きした本場土佐の味わい

黒潮にのってやってくるのぼり鰹を、土佐に古くから伝わる製法で焼き上げたたたき。鰹は初夏の土佐から紀州沖で漁師が一本釣りして船内急凍したものを使用。適度に脂がのったものを厳選し、それを3枚におろした後、茅や黒松の葉でおこした火と煙でひとつずつ手焼きして完成させます。焼き目や香ばしい燻し香は直火仕上げならでは。野趣溢れる本場の味をお楽しみください。

■お届け内容 かつお松葉焼き×1本、かつお茅焼き×1本　計2本セット（合計約700g）、タレ80ml×2、薬味約150g
■原材料 〈たたき〉鰹（高知産）、塩／〈薬味〉玉葱、葱、ニンニク、生姜／〈タレ〉本醸造醤油、醸造酢、味醂、ユズ果汁、砂糖、鰹ダシ、昆布ダシ

昔造りかつおのたたき

えぞばふんうに一夜漬け (北海道礼文町)

えぞばふんうに一夜漬け (北海道礼文町)
若いうにだけを新鮮なうちに塩洗いして瓶に詰めました

全国のうに漁獲量の約半分を占める北海道にあって、美味しさで特に有名なのが礼文島香深の「えぞばふんうに」。だし昆布として一級の天然利尻昆布を贅沢に食べて育つこのうには、とびきりの美味しさ。この道50年の加藤俊二さんは7月前半までの卵巣がまだ若く、新鮮なうにを瓶詰めして急速冷凍します。赤みを帯びてコクがあり、しっとりとした味わいをご家庭でお楽しみください。

■お届け内容 純粒うに60g×2瓶
■原材料 エゾバフンウニ、塩

えぞばふんうに一夜漬け

的矢かきフライ (三重県志摩市)

的矢かきフライ (三重県志摩市)
冬号限定！ 濃厚な的矢かきのフライです

太平洋の栄養豊富な海水に伊勢の山々の養分をたっぷり蓄えた水が注ぎ込む、恵まれた環境で育った的矢かきは、非常に締まった肉質と濃厚なコクが特徴。これを地元の割烹旅館がひとつずつ丁寧に薄衣をつけて仕上げました。160℃程度の油でじっくり揚げて口に入れると、カリッと小気味よい歯ざわりの後に、海のミルクと呼ぶにふさわしい濃厚でふくらみのあるコクがいっぱいに広がります。かきが旨みを蓄えるこの時期に、ぜひご賞味ください。

■お届け内容 冷凍かきフライ200g×3袋、ソース50ml　
■原材料 〈かきフライ〉的矢産カキ、パン粉、小麦粉、卵、塩、香辛料、バター、牛乳／〈ソース〉ウスターソース、ケチャップ、マヨネーズ、レモン果汁、香辛料

的矢かきフライ

村さんの鳴門わかめ (徳島県鳴門市)

村さんの鳴門わかめ (徳島県鳴門市)
伝統の加工方法が生み出すしなやかなコシと磯の香り

太平洋の黒潮と瀬戸内の潮、さらに養分をたっぷり含んで山から流れ込む吉野川の真水が混ざり合うなかで育った鳴門わかめは、古来から味の良さでその名をとどろかせた逸品です。そのわかめをさらに厳選し、150年以上前からこの地に伝わる灰干しの技法を活用。現在では灰を炭に変えて手間暇かけて加工しています。伝統の製法にこだわり、天日でじっくり熟成させた歯応え抜群のわかめです。

■お届け内容 乾わかめ1袋 30g　2袋
■原材料 鳴門海峡大磯崎周辺産ワカメ

村さんの鳴門わかめ　2袋

■お届け内容 乾わかめ1袋 30g　4袋
■原材料 鳴門海峡大磯崎周辺産ワカメ

村さんの鳴門わかめ　4袋

甘塩紅鮭 (北海道襟裳町)

甘塩紅鮭 (北海道襟裳町)
選りすぐりの鮭を丸ごと1尾お届けいたします

鮭は産卵の時期になると自分の生まれた川に還りますが、川の水に触れると魚体が黒くなり始め、身質が一気に落ちていきます。ここでご紹介する鮭は銀毛と呼ばれ、まだ北海道沖を親潮にのって移動しているところを捕獲した雄のみ。栄養分を卵にとられる雌に比べて身が引き締まって美味しさに富む雄の身を、ミネラル豊富な海塩で熟成させて仕上げました。また、紅鮭は捕獲後すぐに船上処理し、急速冷凍。紅鮭特有のしっとりと密度の濃い美味しさをお楽しみください。

■お届け内容 紅鮭約2.2kg×1尾
■原材料 鮭、塩

甘塩紅鮭

甘塩紅鮭（切り身）

新巻鮭（秋鮭） (北海道襟裳町)

新巻鮭（秋鮭） (北海道襟裳町)
選りすぐりの鮭を丸ごと1尾お届けいたします

鮭は産卵の時期になると自分の生まれた川に還りますが、川の水に触れると魚体が黒くなり始め、身質が一気に落ちていきます。ここでご紹介する鮭は銀毛と呼ばれ、まだ北海道沖を親潮にのって移動しているところを捕獲した雄のみ。栄養分を卵にとられる雌に比べて身が引き締まって美味しさに富む雄の身を、ミネラル豊富な海塩で熟成させて仕上げました。また、紅鮭は捕獲後すぐに船上処理し、急速冷凍。紅鮭特有のしっとりと密度の濃い美味しさをお楽しみください。

■お届け内容 秋鮭 約3.2kg×1尾
■原材料 鮭、塩

新巻鮭（秋鮭）

新巻鮭（秋鮭切り身）

安倍哲郎の燻製セット (北海道紋別市)

サバとほっけの燻製セット (北海道紋別市)
香り高い燻し香が、食材に息吹を与えます

燻製は、魚や肉を熱と煙で乾燥させ、美味しく保存する古来からの食の知恵。昨今では火と煙を利用せずに大量生産する燻製風食品が主流となっているなか、安倍哲郎さんは本来あるべき姿の燻製にこだわります。薪やおがくずの煙でじっくり燻した安倍さんの燻製には、芳醇な旨みと独特の風味があります。火・煙・素材にこだわった燻製職人渾身の一品です。

■お届け内容 鯖半身約180ｇ、ほっけ約130ｇ 各2袋 計4袋セット
■原材料 〈共通〉塩／〈商品別原材料〉鯖、ホッケ

サバとほっけの燻製セット

魚とチーズの燻製セット (北海道紋別市)
香り高い燻し香が、食材に息吹を与えます

燻製は、魚や肉を熱と煙で乾燥させ、美味しく保存する古来からの食の知恵。昨今では火と煙を利用せずに大量生産する燻製風食品が主流となっているなか、安倍哲郎さんは本来あるべき姿の燻製にこだわります。薪やおがくずの煙でじっくり燻した安倍さんの燻製には、芳醇な旨みと独特の風味があります。火・煙・素材にこだわった燻製職人渾身の一品です。

■お届け内容 カマンベールチーズ約95ｇ、プロセスチーズ約100ｇ、鯖スライス約60ｇ、鱒スライス約60ｇ 各1袋、ホタテ約55ｇ×2袋 計6袋セット
■原材料 〈共通〉塩／〈商品別原材料〉鯖、鱒、カマンベールチーズ、プロセスチーズ、ホタテ、ホッケ、（以下鱒、ホッケのみ）砂糖、味醂、酢

魚とチーズの燻製セット

絹もずくと岩もずく (石川県七尾市)

絹もずくと岩もずく (石川県七尾市)
歯ざわりの違いが楽しい能登半島で獲れたもずくのセット

石川県能登半島産のもずくは、良質で有名です。浅瀬のホンダワラ藻の先についている絹もずくは、たいへん繊細で柔らかく、粘り気があるのが特長。沖合の比較的深い海の底の岩についた岩もずくは、絹もずくに比べて弾力があり、シャキシャキした歯ごたえが人気です。いずれの品もあらかじめ酢醤油で調味してありますので、そのまま器に移すだけでお召し上がりいただけます。

■お届け内容 絹もずく150g、岩もずく150g 各5個 計10個セット
■原材料 モズク、酢、砂糖、鰹ダシ、醤油、柚子香料

絹もずくと岩もずく10個

■お届け内容 絹もずく150g、岩もずく150g 各10個 計20個セット
■原材料 モズク、酢、砂糖、鰹ダシ、醤油、柚子香料

絹もずくと岩もずく20個