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島豚のとろ~りソーセージ (沖縄県うるま市)
皮つきの豚肉ならではの、とろりとした旨みに圧倒されます

このソーセージの美味しさは、何といってもゼラチン質たっぷりの皮つきの豚肉を使用していること。小山敦史さんは、豚肉を皮つきのまま流通させる沖縄独特の食文化からヒントを得て、2年以上かけて商品を完成させました。自らが所有する清潔な豚舎で育てられている豚は、パンの耳や泡盛のもろみ粕などを混ぜた自家製の飼料を食べ、通常よりも長く肥育。赤身と脂身の双方に旨みがある上質な豚肉は、4日間ほど塩で熟成させ、腸詰めしたのち燻製します。茹でたてをパキッと割って口に運ぶと、とろりとした皮の旨みが口中を魅了し、豚肉の旨みがじわりと広がります。程よくスパイシーな大人のためのソーセージです。

■お届け内容 プレーン4本(165g)×2袋、ガーリック4本(165g)×2袋
■原材料 沖縄県産豚肉、玉葱、ニンニク、塩、香辛料、砂糖、羊腸


島豚のとろ~りソーセージ 4袋
■お届け内容 プレーン4本(165g)×4袋、ガーリック4本(165g)×3袋
■原材料 沖縄県産豚肉、玉葱、ニンニク、塩、香辛料、砂糖、羊腸


島豚のとろ~りソーセージ 7袋
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リッチなポロネーズキッシュ (岐阜県岐阜市)
日本人が大好きな味のキッシュです

フランス料理のシェフとして海外での修業経験もある杉原茂樹さんが手がけるのは、牛肉やベーコンなどをたっぷり投入したキッシュ。ポロネーズキッシュと名づけたこのキッシュには、店の看板メニューのヒレステーキ用に仕入れた牛肉を贅沢に使用し、自家製ブイヨンでコクを与えています。ベーコンは厨房内で燻製にしていて香ばしく、全体をトマト味できれいにまとめてあります。ご自宅に届きましたら、キッシュをお好みの大きさに切り分け、すぐにお召し上がりにならない分は冷凍保存をおすすめします。ずっしりと存在感のあるキッシュなので、小さな一切れでも十分にご満足いただけることでしょう。

■お届け内容 ポロネーズキッシュ20cm×1枚
■原材料 小麦粉、バター、塩、生クリーム、卵、ベーコン、ニンニク、香辛料、ポアロネギ、牛肉、玉葱、人参、セロリ、トマトペースト、中双糖、自家製ブイヨン、チーズパウダー


リッチなポロネーズキッシュ

マッシュルームのキッシュ (岐阜県岐阜市)
大好評のポロネーズキッシュと同じくらい満足度の高いキッシュです

冬号で大人気となったポロネーズキッシュ。フレンチレストランのシェフが、ヒレステーキ用の牛肉を贅沢に使用し、全体をトマト味でまとめたキッシュは、一口で大満足の美味しさと大好評。それを受け春号では、マッシュルームのキッシュをご用意しました。フランス料理の手法を用い、マッシュルームのみじん切りをベルギーエシャロットなどと一緒に水分が飛ぶまで炒めたものが味のベース。自家製スモークベーコンや生クリーム、粉チーズのコクを加えたキッシュは、濃厚かつ繊細な旨みが詰まっています。到着後、すぐにお召し上がりにならない場合は、お好みの大きさにカットしたのち冷凍保存をおすすめします。

■お届け内容 マッシュルームのキッシュ20cm×1枚
■原材料 小麦粉、バター、塩、生クリーム、卵、ベーコン、ニンニク、香辛料、ポアロネギ、マッシュルーム、粉チーズ、ベルギーエシャロット


マッシュルームのキッシュ

完熟バナナとチョコのケーキ (青森県弘前市)
完熟バナナと チョコレートがベストマッチのケーキです

「セコムの食」で人気のレストラン山崎から、風味豊かなケーキをご紹介します。美味しさの秘密は、ぎりぎりまで完熟させて甘みと風味を最大限に引き出したバナナをたっぷりと使うこと。そこにフランス産の最高級と賞されるバローナのチョコレートを薄く削り、生地のなかに散らしていきます。しっとりと焼きあがったパウンドケーキは、ひと口頬張ると、完熟バナナの甘みがゆるやかに広がります。デコレーションケーキのような派手さはないものの、じっくり味わっていただければ、きっと奥ゆきのあるおいしさにご満足いただけることでしょう。

■お届け内容 完熟バナナとチョコのケーキ約270g×2本
■原材料 小麦粉、卵、砂糖、バター、バナナ、ヨーグルト、チョコレート


完熟バナナとチョコのケーキ

木村さんが育てたりんごのケーキ (青森県弘前市)
入手困難な無農薬りんごのケーキが新登場です

レストラン山崎から新しく届いたケーキは、りんごが主役のパウンドケーキです。青森県で無施肥無農薬栽培をしている木村秋則さんの畑で実ったりんごは、入手が不可能といわれるほど希少品。皮を剥きシロップ煮をしたりんごを、レーズンや砕いたクルミが入った生地に練り込み、さらにカルバドスを加え大人の味に仕上げています

■お届け内容 りんごのケーキ約430g×1本
■原材料 りんご、バター、卵、薄力粉、砂糖、レーズン、クルミ、シナモン、塩、カルバドス、ベーキングパウダー


木村さんが育てたりんごのケーキ

贅沢な押し寿司 トロサーモン、甘海老、レンコ鯛 (福井県福井市)
贅沢な押し寿司に、春らしい一品が加わりました

サーモントロの寿司には、空輸したノルウェー産サーモンのトロの部分のみを使い、酢飯の中に北海道産のいくらをたっぷりと挟んでいます。口に入れた瞬間、サーモントロの上品な旨みと脂がじわっと広がり、酢飯とともに芳醇ないくらも味わえます。甘海老の押し寿司は、北陸産を使用。ねっとりと甘い甘海老と昆布の旨みが上品に重なり合っています。また、レンコ鯛の押し寿司は、春らしい色あいと酢締めした白身の爽やかさが印象的。いずれも熟練の寿司職人が注文が入るごとに1本ずつ仕上げたものをお届けします。

■お届け内容 サーモントロの押し寿司、甘海老の昆布締めの押し寿司、レンコ鯛の押し寿司のうち、お好きなものを3本(各約600g)
■原材料 〈共通〉米、米酢、天然塩、本味醂、砂糖/〈商品別原材料〉鮭、イクラ、甘海老、昆布、レンコ鯛


贅沢な押し寿司 トロサーモン、甘海老、レンコ鯛 各1本

贅沢な押し寿司 (サーモントロの押し寿司)

贅沢な押し寿司 (甘海老の押し寿司)

贅沢な押し寿司 レンコ鯛1本

尾島さんの炭火焼きチャーシュー (神奈川県横浜市)
代々受け継がれてきた炭火焼を丼で!まずは小分けセットでお試し下さい

この焼豚は、横浜中華街の近くに店を構える精肉店の看板商品。開国の地となった横浜に大正時代に創業、以来市民に良質な肉を提供するなかで、2代目の尾島和一さんが中華街の調理人から直伝されたレシピをもとに完成させました。豚肉は南九州産の良質なものを使用、自家製タレに漬け込み炭火でじっくりと仕上げていくのですが、甘みの効いたタレは、砂糖が贅沢品だった当時の名残りなのだそう。現在は、4代目の尾島隆一さんがその味を守り抜き、豚肉の旨みを凝縮させた焼豚を作り続けています。贈り物にも最適です。

■お届け内容 焼豚約300g×1袋
■原材料 豚肉、砂糖、塩、胡椒、醤油


尾島さんの炭火焼きチャーシュー 300g
■お届け内容 焼豚約300g×2袋
■原材料 豚肉、砂糖、塩、胡椒、醤油


尾島さんの炭火焼きチャーシュー 600g
■お届け内容 焼豚約450g×2袋
■原材料 豚肉、砂糖、塩、胡椒、醤油


尾島さんの炭火焼きチャーシュー 900g

フレッシュフルーツのシャーベットとアイス (福岡県久留米市)
「まるで果物を食べているよう」と評判です

このシャーベットは、果物の本来の美味しさを熟知した果物店の店主が、長年の想いを込めて完成させたもの。旬の果物の果汁とほんの少しの砂糖のみで作ったシャーベットの美味しさは格別です。春号でご紹介するのは、いちご栽培農家の近藤満雄さんが育てた「あまおう」「とよのか」「紅ホッペ」の3種。少しの砂糖以外は何も加えていないため、それぞれの果物の甘みや酸味など、まるで果物そのものを食べているかのように味わっていただけます。また、果物アイスは、ミルク味のアイスに数種類の果物を練り込んであり、優しい味わいが人気です

■お届け内容 あまおう苺のシャーベット、とよのか苺のシャーベット、紅ほっぺ苺のシャーベット、フルーツアイスクリーム 各140ml×2個 計8個
■原材料 〈シャーベット〉いちご果汁・果肉、グラニュー糖/〈フルーツアイスクリーム〉牛乳、生クリーム、グラニュー糖、卵黄、いちご・パイン・キウイ・オレンジ果肉


フレッシュフルーツのシャーベットとアイス

ハーブ豚の超粗挽きメンチカツ (大分県竹田市)
ハーブ豚を100%使用したプリプリのメンチカツです

大分県・久住高原の山あいで育てられたハーブ豚を100%使用した「セコムの食」オリジナルのメンチカツです。最大の特長は、そのプリプリとした食感。ジンジャーやシナモン、オレガノなどをたっぷり食べて育ったハーブ豚は臭みがなく肉質はやわらか。それを超粗挽きにして、ひとつずつ丁寧に空気を抜きながら手作りで成型したメンチカツは、噛むほどに肉汁が広がり、これまでのメンチカツでは味わえなかったダイナミックで食べ応えのある1枚です。

■お届け内容 メンチカツ約75g /1個
■原材料 ハーブ豚肉、玉葱、片栗粉、牛乳、香辛料、塩、パン粉、卵


ハーブ豚の超粗挽きメンチカツ 6個

ハーブ豚の超粗挽きメンチカツ12個

ハーブ豚の超粗挽きメンチカツ18個

ハーブ豚のハム&ソーセージセット (大分県竹田市)
ハーブ豚の旨みが詰まったハムとソーセージです

大分県・久住高原の山あいある養豚場では、餌にジンジャーやシナモン、オレガノ、ナツメグなどのハーブをたっぷりと与えて育てています。肉質が柔らかく臭みがないのが特長で、ハムやソーセージの材料としても最適。ハーブ豚を使ったソーセージは、食べ応えのあるフランクフルトのほか、ジューシーな粗挽き、スパイスの効いたブラックペッパーの4種類をご用意。カントリーハムは、そのままいただくのはもちろん、少し温めたものをオープンサンドするのもおすすめです。

■お届け内容 カントリーハム×1袋(80g)、荒挽ウインナー5本(140g)、ハーブウインナー5本(140g)、ブラックペッパー5本(140g)、フランクフルト2本(140g)
■原材料 ハーブ豚肉、天然塩、海藻ミネラル、砂糖、香辛料、羊腸


ハーブ豚のハム&ソーセージセット
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