じぶ煮 (石川県金沢市)

じぶ煮 (石川県金沢市)
古都金沢の滋味をゆっくりと味わってください

じぶ煮は、城下町金沢に古くから伝わる郷土料理です。藩政の頃より武家のおもてなし料理として受け継がれ、現在では金沢を代表する味として祝いの席などで振舞われています。鴨肉、すだれ麩、季節の野菜などにとろみをつけた鴨の煮汁をかけていただくその椀は、加賀の優美さと繊細さを感じさせます。金沢に住む郷土料理研究家・青木悦子さんはこの味を昔ながらのまま忠実に、そしてより洗練させ、素材のもつ温かみを生かした滋味あふれるじぶ煮を作り、提供しています。

■お届け内容 具100g、じぶだれ120g、ワサビ2.5g ／食
■原材料 鴨肉、椎茸、里芋、すだれ麩、生麩、花麩、ホウレン草、小麦粉、鰹ダシ、味醂、醤油、清酒、砂糖、ワサビ、澱粉

じぶ煮　3食

じぶ煮　6食