鯛ごまたい (佐賀県有田町)

鯛ごまたい (佐賀県有田町)
ぷりっと食べ応えのある天然鯛を自家製のごまだれに漬け込みました

「鯛ごまたい」は、割烹新松の看板メニューで、玄界灘で獲れた天然の鯛を自家製ごまだれで漬け込んだもの。店主・松本正範さんは、相ノ浦漁港に水揚げされる天然鯛のうち1～2kｇほどの身の締まったものを選んで仕入れ、九州らしく厚めにさばいて使います。やや甘めのごまだれは、すり鉢で白ごまを香りが立つまですり、砂糖や醤油、日本酒などでコクのある味に仕上げました。ぷりっと食べ応えのある天然鯛の旨みはそのまま酒肴にしても良し、鯛茶漬けにしても良し。冷凍でお届けしますのでいつでも割烹の味が楽しめます。

■お届け内容 天然鯛の胡麻だれ漬け（天然鯛約200ｇ、胡麻だれ約150ｇ）/1パック
■原材料 天然鯛、胡麻、醤油、砂糖、料理酒

鯛ごまたい1パック（簡易梱包）

鯛ごまたい2パック

能登鶏「ほろ酔い鶏」 (石川県金沢市)

能登鶏「ほろ酔い鶏」 (石川県金沢市)
古都金沢の滋味をゆっくりと味わってください

金沢在住の郷土料理研究家、青木悦子さんが考案した古くて新しい鶏料理です。醤油や味噌など昔から発酵文化が盛んな金沢にあって、自家製の糀で作った甘酒と味噌に鶏を漬け込み、ハーブの香りを移して焼き上げた逸品。糀に漬け込むことで鶏肉に独特の風味となめらかな旨みが生まれ、鶏が本来持っている美味しさをさらに引き出しています。オーブンで焼き上げて急速冷凍してお届けしますので、ご自宅では温めてお召し上がりください。

■お届け内容 能登鶏ハーブ漬け焼180ｇ（2切=鶏モモ肉1枚）×3パック
■原材料 能登鶏もも肉、糀、味噌、味醂、黒胡椒、砂糖、天然塩、ハーブ類（バジル等）

能登鶏「ほろ酔い鶏」

じぶ煮 (石川県金沢市)

じぶ煮 (石川県金沢市)
古都金沢の滋味をゆっくりと味わってください

じぶ煮は、城下町金沢に古くから伝わる郷土料理です。藩政の頃より武家のおもてなし料理として受け継がれ、現在では金沢を代表する味として祝いの席などで振舞われています。鴨肉、すだれ麩、季節の野菜などにとろみをつけた鴨の煮汁をかけていただくその椀は、加賀の優美さと繊細さを感じさせます。金沢に住む郷土料理研究家・青木悦子さんはこの味を昔ながらのまま忠実に、そしてより洗練させ、素材のもつ温かみを生かした滋味あふれるじぶ煮を作り、提供しています。

■お届け内容 具100g、じぶだれ120g、ワサビ2.5g /食
■原材料 鴨肉、椎茸、里芋、すだれ麩、生麩、花麩、ホウレン草、小麦粉、鰹ダシ、味醂、醤油、清酒、砂糖、ワサビ、澱粉

じぶ煮　3食

じぶ煮　6食

薩摩鴨鍋 (鹿児島県曽於市)

薩摩鴨鍋 (鹿児島県曽於市)
じっくりと育てた薩摩鴨の旨みが噛むほど広がります

薩摩鴨は、中国の在来種を約5年かけて品種改良したもので、深みのある肉質とコク、脂肪の美味しさに多くの料理専門家から高い評価を得ています。ほかの品種が75日程度で育て上げるのに対して、薩摩鴨は約150日をかけて、穀物中心の自家配合飼料を与え、放し飼いでじっくりと育てていきます。そのため、肉そのものにたっぷり旨みを蓄え、鴨肉ならではのコクを十分に堪能することができます。この薩摩鴨を使った鴨鍋セットには、薩摩鴨のむね・もも肉と、薩摩鴨のガラと数種類の野菜を半日かけて煮込んで、旨みを引き出したスープを一緒にしてお届けします。お好みの野菜を加えてお召し上がりください。

■お届け内容 薩摩鴨肉170g×2パック、薩摩鴨肉つみれ15ｇ×6個、スープ（3倍希釈用）300ml×1袋、うどん200ｇ×2袋　
■原材料 薩摩鴨肉／〈つみれ〉薩摩鴨肉、卵、玉葱、パン粉、生姜、醤油、酒、塩／〈スープ〉鴨ガラ、玉葱、人参、葱、生姜、醤油、味醂、酒、塩、砂糖／〈うどん〉小麦粉、塩

薩摩鴨鍋　2から3人前

■お届け内容 薩摩鴨肉150g×3パック、薩摩鴨肉つみれ15ｇ×12個、スープ（3倍希釈用）250ml×2袋、うどん200ｇ×2袋
■原材料 薩摩鴨肉／〈つみれ〉薩摩鴨肉、卵、玉葱、パン粉、生姜、醤油、酒、塩／〈スープ〉鴨ガラ、玉葱、人参、葱、生姜、醤油、味醂、酒、塩、砂糖／〈うどん〉小麦粉、塩

薩摩鴨鍋　4から5人前

近江牛のステーキ (滋賀県近江八幡市)

近江牛のステーキ (滋賀県近江八幡市)
市場には出さないこの店だけでしか味わえない近江牛

創業明治２年の伝統と信頼を誇る近江牛の老舗「毛利志満」が供するのは自家牧場で育てた牛肉のみ。由緒ある但馬産黒毛和種の雌だけを２年あまり手塩にかけて育て上げます。肥育月齢や発育状況に応じて飼料を個別に調合するなど、豊富な経験と高い肥育技術、そして豊かな自然環境に育まれた牛肉は、しっとりした脂と、きめ細かい肉質が特徴です。霜降り肉特有の脂の旨みだけでなく、噛むほどに増す赤身の美味しさも存分にご堪能いただけます。ほかでは手に入らないこの牛肉の美味しさは、ご家族や親しい人達と鍋を囲む団欒の時をいっそう楽しくしてくれるでしょう。

■お届け内容 牛肉（サーロイン）約200g×2枚
■原材料 牛肉

近江牛のステーキ

近江牛のしゃぶしゃぶ (滋賀県近江八幡市)

近江牛のしゃぶしゃぶ (滋賀県近江八幡市)
市場には出さないこの店だけでしか味わえない近江牛

創業明治２年の伝統と信頼を誇る近江牛の老舗「毛利志満」が供するのは自家牧場で育てた牛肉のみ。由緒ある但馬産黒毛和種の雌だけを２年あまり手塩にかけて育て上げます。肥育月齢や発育状況に応じて飼料を個別に調合するなど、豊富な経験と高い肥育技術、そして豊かな自然環境に育まれた牛肉は、しっとりした脂と、きめ細かい肉質が特徴です。霜降り肉特有の脂の旨みだけでなく、噛むほどに増す赤身の美味しさも存分にご堪能いただけます。ほかでは手に入らないこの牛肉の美味しさは、ご家族や親しい人達と鍋を囲む団欒の時をいっそう楽しくしてくれるでしょう。

■お届け内容 牛肉（肩・モモスライス）
■原材料 牛肉

近江牛のしゃぶしゃぶ　300ｇ

近江牛のしゃぶしゃぶ　600ｇ

近江牛すき焼き肉 (滋賀県近江八幡市)

近江牛すき焼き肉 (滋賀県近江八幡市)
市場には出さないこの店だけでしか味わえない近江牛

創業明治２年の伝統と信頼を誇る近江牛の老舗「毛利志満」が供するのは自家牧場で育てた牛肉のみ。由緒ある但馬産黒毛和種の雌だけを２年あまり手塩にかけて育て上げます。肥育月齢や発育状況に応じて飼料を個別に調合するなど、豊富な経験と高い肥育技術、そして豊かな自然環境に育まれた牛肉は、しっとりした脂と、きめ細かい肉質が特徴です。霜降り肉特有の脂の旨みだけでなく、噛むほどに増す赤身の美味しさも存分にご堪能いただけます。ほかでは手に入らないこの牛肉の美味しさは、ご家族や親しい人達と鍋を囲む団欒の時をいっそう楽しくしてくれるでしょう。

■お届け内容 牛肉（肩・モモスライス）
■原材料 牛肉

近江牛すき焼き肉　300ｇ

近江牛すき焼き肉　600ｇ

黒豚味噌漬 (鹿児島県鹿屋市)

黒豚味噌漬 (鹿児島県鹿屋市)
豊かな自然と自家配合飼料で育った薩摩黒豚

自然飼育の黒豚は、鹿児島県の山あいの傾斜地を利用した、18,000㎡もの広大な牧場で、放し飼いで育てています。餌は市販の配合飼料を使用せずに、自家配合した穀物を食べさせ、成長ホルモン剤や抗生物質、消毒剤などを一切与えずに、安全性を追求して飼育。豚肉特有の臭みがなくさっぱりとした脂と、赤身の旨みの強さを特長とするこの黒豚の肉を、金沢の米味噌をもとに調味した特製味噌に漬け込みました。味噌のほのかな甘さが肉になじんで、やわらかくてジューシー、繊細な味わいです。

■お届け内容 薩摩黒豚味噌漬80g×6枚
■原材料 黒豚ロース／〈漬け込み用味噌〉味噌、醤油、砂糖、ガーリック、カボス果汁

黒豚味噌漬

黒豚餃子 (鹿児島県薩摩川内市)

黒豚餃子 (鹿児島県薩摩川内市)
黒豚の美味しさをぎゅっと閉じ込めた人気商品ばかりです

田原俊広さんが作る商品は、自分の子供にも安心して食べさせたいとの思いから、とても丁寧に手間ひまをかけた、手作りばかり。豚肉は、地元鹿児島の黒豚を使用、その濃厚な旨みを引き出す調理法は田原さんならではです。黒豚餃子は、粗挽きした豚肉や玉ねぎ、キャベツの甘さが皮の中で混じり合い、焼き餃子はもちろん水餃子、蒸し餃子にしても美味しく召し上がれます。

■お届け内容 黒豚餃子60個、たれ16g×6袋
■原材料 黒豚、塩、三温糖、キャベツ、玉葱、ニラ、醤油、香辛料、小麦粉、酒精

黒豚餃子

黒豚の赤ワイン漬け (鹿児島県薩摩川内市)

黒豚の赤ワイン漬け (鹿児島県薩摩川内市)
黒豚の美味しさをぎゅっと閉じ込めた人気商品です

田原俊広さんが作る商品は、自分の子供にも安心して食べさせたいとの思いから、とても丁寧に手間ひまをかけた、手作りばかり。豚肉は、地元鹿児島の黒豚を使用、その濃厚な旨みを引き出す調理法は田原さんならではです。黒豚の赤ワイン漬は、黒豚の肩ロースを、赤ワインや醤油などで調味した特製のたれに数日間漬け込んでいますので、黒豚の赤身ならではのコクがきわだちます。

■お届け内容 黒豚ワイン漬約100g /袋
■原材料 黒豚肩ロース、赤ワイン、醤油、砂糖、味噌、香辛料

黒豚の赤ワイン漬け

黒豚の赤ワイン漬　4枚