干し本ししゃも

天日干しだから旨みが違う
シシャモは北海道の太平洋側にしか生息しない日本国有の魚で、秋に産卵のため川にそ上します。キャペリン（カラフトシシャモ）は北太平洋北部から北極海に生息するマロ－タス属の海水魚で沿岸部で産卵します。生態的にもかなり大きな違いがあるのです。味の違いは、キャペリンはシシャモの代用とされるだけあり食感は似ていますが、食べ比べてしまうと、身の柔らかさ、風味が断然違う本物のシシャモに軍配があがることがおわかりいただけると思います。

●約400g（20尾）

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